מתכון להכנת קובה סלק חמוץ מתוק_ירדנה גנאח

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

קובה סלק חמוץ מתוק – ירדנה גנאח

מצרכים:
לרוטב הסלק:
סלק אדום מקולף וחתוך
כף מלאה רסק עגבניות
4 עלי כרפס חתוכים
מלח
סוכר
לימון (או עדיף תרכיז רימונים)
מים (חצי גובה הסיר)

למילוי:
בצל קצוץ
רבע קילו בשר טחון
חצי צרור פטרוזיליה
3 עלי כרפס קצוצים
כפית תבלין לקובה
קורט פלפל שחור

למעטפת הקובה:
3 וחצי כוסות סולת
קורט מלח
כפית שמן
מים חמים (כמה שנכנס – מתחילים בכוס ומוסיפים לאט לאט עד בצק נעים)

אופן ההכנה:
1. לרוטב: בסיר עם חצי גובה מים מבשלים סלק אדום מקולף וחתוך, כף מלאה רסק עגבניות, 4 עלי כרפס חתוכים, מלח, סוכר ולימון (או עדיף תרכיז רימונים).
2. למילוי: מטגנים בצל קצוץ כדקה עד להשחמה.
3. מוסיפים רבע קילו בשר טחון, חצי צרור פטרוזיליה ו-3 עלי כרפס קצוצים.
4. מבשלים ומפרקים את הבשר עם מזלג עד לבישול מלא, ומוסיפים כפית תבלין לקובה וקורט פלפל שחור.
5. למעטפת: מכינים בצק מ-3 וחצי כוסות סולת, קורט מלח, כפית שמן ומים חמים (מתחילים בכוס ומוסיפים לאט לאט עד לבצק נעים).
6. פותחים כדור סולת על כף היד, ממלאים בבשר וסוגרים.
7. כשהסלק מתבשל ורך, מכניסים את הקובות ל-15 דקות.
8. בסוף מתקנים טעמים – מלח, סוכר ולימון לטעמכם האישי.