רולדה במילוי קצפת עם ממרח לוטוס ושבבי אגוזי לוז בסוכרים בציפוי גנאש שוקולד

רולדה במילוי קצפת עם ממרח לוטוס ושבבי אגוזי לוז בסוכרים בציפוי גנאש שוקולד

מצרכים:
לטורט:
חלמונים
סוכר
חמאה רכה
קמח
אבקת אפייה
חלבונים
קורט מלח

למלית:
שמנת מתוקה
חלב
פודינג וניל
ממרח לוטוס
שבבי אגוזי לוז בסוכרים

להרכבה:
קצפת
שבבי אגוזי לוז

לגנאש:
שמנת מתוקה
שוקולד
קוסקוס קלוי

אופן ההכנה:
1. מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח.
2. מכניסים פנימה את החמאה הרכה וממשיכים לערבב.
3. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד שאין גושים.
4. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד ליציבות.
5. מוסיפים אותם לתערובת בעדינות ומערבבים בצורת מעטפה תמיד.
6. שמים נייר אפייה משומן על תבנית של תנור, שופכים את התערובת ומשטחים. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות בלבד ולא יותר.
7. משחררים את הטורט ומגלגלים אותו עם הנייר ומגבת עד להכנת המלית.
8. הכנת המלית: מקציפים את השמנת המתוקה עם החלב ופודינג הווניל עד ליציבות, מכניסים ממרח לוטוס ושוב מערבבים.
9. מורחים בנדיבות על הטורט, מפזרים שבבי אגוזי לוז בסוכרים ומגלגלים.
10. שמים נייר נצמד על קערת זכוכית, חותכים את הרולדה ומסדרים סביב, מורחים קצפת מעל, מפזרים שבבי אגוזי לוז ומניחים עוד פרוסות של רולדה ושוב קצפת. משאירים קצת קצפת לזילוף בסוף.
11. סוגרים את הנייר הנצמד ומכניסים למקפיא לשעה.
12. הכנת הגנאש: שמים על הגז את השמנת המתוקה עד סף רתיחה, מכניסים את השוקולד ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק. שופכים על העוגה, מפזרים קוסקוס קלוי ומזלפים קצפת.