קרפ צרפתי במילוי פטריות ומוקרם ברוטב שמנת_מתכון זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

קרפ צרפתי במילוי פטריות ומוקרם ברוטב שמנת

מצרכים:
לבלילה של הקרפים:
2 כוסות גדולות של חלב
2 ביצים
150 גרם קמח

למילוי:
600 גרם פטריות בשימורים (אבל עדיף טרי)
50 גרם חמאה
4 בצלים ירוקים עם העלים שלהם קצוצים
1 שמנת לבישול
1 כף דבש
2 כפות אבקת פטריות
1 כפית אגוז מוסקט + מלח ופלפל גרוס

לרוטב ההקרמה:
1 שמנת לבישול
2 כפות חמאה
2 כפות אבקת פטריות
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית פלפל גרוס
מלח לפי הטעם
150 גרם גבינה מגורדת (בחרתי גבינת אמנטל)

אופן ההכנה:
1. להכנת הבלילה: מערבבים את כל החומרים עד שמקבלים בלילה חלקה ללא גושים.
2. שמים את החמאה במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה, ולאחר מכן קוצצים גס את הפטריות, מוסיפים אותן וממשיכים לטגן עוד 5 דק'.
3. שופכים את השמנת ואת שאר החומרים ומצמצמים עד לקבלת תערובת סמיכה, מכניסים את התערובת לקירור ל-15 דק'.
4. מתחילים למלא ולגלגל את הקרפים ומסדרים בתבנית.
5. להכנת רוטב ההקרמה: שמים על הגז 1 שמנת עד סף רתיחה, מכניסים 2 כפות חמאה ו-2 כפות אבקת פטריות, 1/2 כפית אגוז מוסקט, 1/2 כפית פלפל גרוס ומלח לפי הטעם, ומבשלים עד קבלת רוטב סמיך עד נוזלי.
6. שופכים על הקרפים, מפזרים 150 גרם גבינה מגורדת ואופים בתנור ל-180 מעלות ל-20 דק', ומגישים.

זקלין פדלון