קציצות בשר וחציל קלוי … מעדן

קציצות בשר וחציל קלוי… מעדן
מתכון שראיתי באתר מהמטבח הגרוזיני.

מצרכים:
לקציצות:
חצי ק"ג בשר טחון
חציל בינוני שרוף באש (מסננים ממנו את הנוזלים וממעכים)
בצל מגורד
3 שיני שום כתושות
כף וחצי פפריקה
רבע כפית פלפל שחור גרוס
כפית כמון
כפית כוסברה יבשה
רבע כפית קינמון
2 כפות פירורי לחם
1 ביצה
חופן כוסברה טרייה קצוצה
כפית מלח

לרוטב:
פלפל אדום גמבה חתוך לרצועות
2 שיני שום
שמן זית
3 עגבניות מגורדות
כף אריסה מתוקה
כף פפריקה
רבע כפית כמון
כוסברה
רבע כפית סוכר
2 כוסות מים
כף מרק עוף

לטיגון:
קמח מצה
ביצה

אופן ההכנה:
1. לערבב טוב את כל מרכיבי הקציצה ולהניח לרבע שעה בצד.
2. להכנת הרוטב: לחתוך לרצועות פלפל אדום גמבה ו-2 שיני שום, ולטגן בשמן זית.
3. כאשר הפלפל מתרכך קצת, להוסיף 3 עגבניות מגורדות, כף אריסה מתוקה, כף פפריקה, רבע כפית כמון, כוסברה ורבע כפית סוכר.
4. כאשר הרוטב של הפלפלים והעגבניות מצטמצם, להוסיף 2 כוסות מים וכף מרק עוף ולבשל על אש קטנה.
5. כאשר הרוטב מתבשל, ליצור קציצות, לטבול בקמח מצה ואחר כך בביצה ולטגן.
6. להניח על נייר סופג, ואז להוסיף לסיר הרוטב.
7. להרתיח, להנמיך את הגז ולבשל חצי שעה.