פריקסה נדיר מקמח נפלאות_מתכון של טלי כהן שטרלינג – מאסטר מתכונים

פריקסה נדיר מקמח נפלאות

מצרכים:
לבצק:
קילו קמח חיטה לבן של קמח נפלאות
3 כפות סוכר
2 כפות שמרים יבשים
3 כוסות מים (חד פעמי / מי ברז)
רבע כוס שמן זית
כף מלח

אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר שמים את השמרים, הסוכר, כף מהקמח וכוס מים. מערבבים ונותנים מנוחה כ-15 דקות.
2. מוסיפים בהדרגה את שאר הקמח והנוזלים, ואת המלח בסוף. לשים היטב ומתפיחים בקערה כחצי שעה.
3. לאחר חצי שעה לוקחים כדורים, כל כדור לא עולה על 60 גרם (ככל שקטן יותר כך מתנפח יותר ויהיה אוורירי ולא דחוס). עושים צורה ומניחים על נייר אפייה.
4. מתפיחים לעוד 45 דקות, מכוסה במפת ניילון משומנת.
5. לאחר 45 דקות מחממים מחבת עם שמן עמוק. ברגע שרואים בועות קטנות, מכניסים את הפריקסה. אין צורך באלכוהול בבצק וגם לא במד חום.
6. טיפ: שמים 2-3 פריקסה בכל פעם ולא ממלאים את הסיר. מניחים כל פריקסה עם נייר האפייה למשך כדקה ושולפים אותו.
7. מוציאים ומקררים.
8. ממלאים במילוי (למשל: ממרח צ'יפוטלה, ביצה, תפו"א, חציל, זיתים וטונה).

מתכון אחד השווים והמוצלחים ביותר לפריקסה. תודה איטל, את אלופה.
בהצלחה ובתאבון