פיצה / פוקצות _נאוה מלכה

פיצה / פוקצות

מצרכים:
קילו קמח
2 כפות שמרים
2 כפות סוכר
1/2 כוס שמן זית
2 עד 3 כוסות מים
כף מלח
(הכוס היא כוס מידה)

לפיצה:
רוטב פיצה
גבינה מגורדת
זיתים
וכל מה שאתם אוהבים

לפוקצות:
שמן זית
גבינה בולגרית מפוררת
זיתים
בצל
עגבניות
אורגנו
פלפל
(אפשר שמן זית ומלח גס)

אופן ההכנה:
1. מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את שמן הזית ו-2 עד 3 כוסות מים, לשים עד שמתאחד לבצק.
2. מוסיפים כף מלח ולשים במשך 10 דקות.
3. משמנים טיפה את הבצק, מכסים בנילון נצמד ומתפיחים. הימים חמים, לא לחכות לשעה התפחה — אצלי תפח אחרי חצי שעה. בודקים עד להכפלת הנפח כדי לא להסתכן בהתפחת יתר.
4. מחלקים את הבצק לכדורים. לי יצא 2 פיצות גדולות ו-5 פוקצות, כל אחד לפי הגודל שרוצה. לא לשחק הרבה עם הכדורים כדי לא להוציא אוויר.
5. מתפיחים עוד רבע שעה ואפילו 10 דקות.
6. לפיצה: מרדדים על נייר אפייה, מעבירים לתבנית, מורחים רוטב פיצה, גבינה מגורדת, זיתים וכל מה שאוהבים. אופים בחום הכי גבוה במשך 10 או 15 דקות. את השוליים של הפיצה מורחים במים ויוצא קריספי.
7. לפוקצות: מותחים את הבצק לצורה אובלית, מורחים שמן זית, ומעל מפזרים גבינה בולגרית מפוררת, זיתים, בצל, עגבניות, אורגנו ופלפל (כל אחד לפי ראות עיניו, אפשר גם שמן זית ומלח גס). לתנור 10 עד 15 דקות. כשהפוקצות אפויות מורחים בשמן זית.

הפעם הכנתי אישיות: חילקתי ל-20 כדורים של 50 גרם לפיצה, ו-7 פוקצות של 100 גרם כל כדור.

תקשיבו זה כל כך טעים, בצק חלום.

נאוה מלכה