פאי מוס גבינה מנגו וקרם וניל🥭_מתכון של אפרת מילוא טויטו – מאסטר מתכונים

פאי מוס גבינה מנגו וקרם וניל
מתכון של אפרת מילוא טויטו

מצרכים:
לבצק:
2 1/2 כוסות קמח
1/2 כוס אבקת סוכר
200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה

למוס מנגו:
200 גר' מחית מנגו
1/4 כוס סוכר
8 גר' ג'לטין
1/4 כוס מים
250 גר' שמנת להקצפה
1 גבינת נפוליאון
1/2 כוס סוכר

לקרם וניל:
1 שמנת להקצפה
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
1/4 כוס חלב
3 יח' מנגו לחיתוך וקישוט

אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק: במעבד מזון לעבד קמח, אבקת סוכר וחמאה לתערובת פירורית, להוסיף את הביצה ולעבד בפולסים עד לקבלת בצק אחיד.
2. לעטוף בניילון נצמד ולקרר שעה.
3. לרדד את הבצק ולהעביר לתבנית פאי גבוהה 26, להדק את הבצק לתבנית ולדפנות, לדקור במזלג ולהקפיא ל-20 דקות.
4. לאפות אפיה עיוורת בחום של 170, 20 דקות, להוציא, להוריד את נייר האפיה עם המשקולת ולאפות עד שמזהיב ולקרר.
5. הכנת מוס מנגו: לבשל מחית מנגו וסוכר עד שהסוכר נמס, להוסיף ג'לטין מומס, לערבב היטב ולקרר.
6. להקציף שמנת, גבינה וסוכר לקצף רך, להוסיף את מחית המנגו ולהקציף מעט לאיחוד.
7. להעביר את המוס על הקלתית ולהקפיא עד להתייצבות.
8. הכנת קרם וניל: להקציף הכל יחד (שמנת, אינסטנט פודינג וניל וחלב) עד לקבלת קרם יציב.
9. להעביר מעל מוס המנגו ולהקפיא להתייצבות.
10. לקחת 3 יח' מנגו, לחתוך ולקשט.