עוף עם ירקות וחומוס

עוף עם ירקות וחומוס

מצרכים:
8 חלקי עוף
5 גזרים
2 תפוחי אדמה
1 בצל
עלי סלרי
עלי כוסברה
עלי פטרוזליה
2 כוסות גרגירי חומוס
כף כורכום
רבע כפית פילפל שחור
כפית שום כתוש
כפית מלח
3 כוסות מים
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. פורסים את תפוח האדמה לפרוסות, חותכים את הגזר לקוביות גדולות, וקוצצים את הבצל והירק.
2. משרים את החומוס לשעה עם מים רותחים, שוטפים ומסננים.
3. בסיר עם שמן מטגנים את תפוח האדמה להזהבה קטנה ומוציאים לצלחת.
4. מכניסים את העוף לסגירה ומוציאים לצלחת.
5. מטגנים את הבצל, מוסיפים את החומוס ומערבבים קלות 5 דקות.
6. מוסיפים את הגזר, מערבבים ומתבלים בכף כורכום, רבע כפית פילפל שחור, כפית שום כתוש וכפית מלח, ומערבבים.
7. מוסיפים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש, מבשלים כ-30 דקות.
8. מסדרים את תפוחי האדמה, מפזרים מעל את הירק הקצוץ ומערבבים, ומעל מסדרים את העוף.
9. מרטיבים בכף מהנוזל שבסיר וממשיכים לבשל 30 דקות נוספות.
בתאבון