עוף בתנור עם פירות יבשים

עוף בתנור עם פירות יבשים

מצרכים:
לעוף:
3 כרעיים שלמות (חצויות לחצי)
2 כפות סילאן
3 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב טריאקי
2 כפות רוטב צ'ילי
4 כפות יין אדום מתוק (לקידוש)
מלח
פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית
בצל גדול חתוך לרצועות
רבע כוס צימוקים שחורים
רבע כוס חמוציות
4 תאנים יבשות חצויות
5-6 מישמיש מיובש
5-6 שזיפים מיובשים ללא גלעין
כפית קינמון
שומשום (לפני ההגשה)

לפלחי בטטה:
3 בטטות
בצל גדול חתוך לרצועות
2 כפות סילאן
2 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב צ'ילי
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
שומשום (לפני ההגשה)

אופן ההכנה:
1. לסדר בתבנית 3 כרעיים שלמות חצויות לחצי, לשטוף טוב ולנקות משאריות שומן.
2. בקערה שמים 2 כפות סילאן, 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות רוטב טריאקי, 2 כפות רוטב צ'ילי, 4 כפות יין אדום מתוק, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, 2 כפות שמן זית. מוסיפים בצל גדול חתוך לרצועות, רבע כוס צימוקים שחורים, רבע כוס חמוציות, 4 תאנים יבשות חצויות, 5-6 מישמיש מיובש, 5-6 שזיפים מיובשים ללא גלעין וכפית קינמון.
3. לערבב את מרכיבי הרוטב עם הבצל והפירות היבשים, לשפוך על העוף ולעסות אותו עם הרוטב. רצוי להכין ערב לפני ולהשאיר את העוף במקרר עם הרוטב לספיגת טעמים. לפזר שומשום לפני ההגשה.
4. לפלחי הבטטה: לקלף 3 בטטות, לחתוך לחצי וכל חצי לשני חלקים לאורך כך שיצאו פלחים ארוכים.
5. לחתוך בצל גדול לרצועות ולשים על הבטטות. בקערה לשים 2 כפות סילאן, 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות רוטב צ'ילי, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס לטעמכם. לערבב הכל יחד, לשפוך על הבטטות ולערבב.
6. לאפות בתנור בחום 200 מעלות כאשר התבנית מכוסה ברדיד אלומיניום, ובעשר הדקות האחרונות להסיר את הכיסוי לקבלת צבע שזוף. לפני ההגשה לפזר שומשום.