מתכון כתוב + סרטון להכנת עוגת שכבות שמרים בטעם קפוצ'ינו_זקלין פדלון

עוגת שכבות שמרים בטעם קפוצ'ינו

מצרכים:
לבצק:
4 כוסות קמח
3 כפות סוכר
חצי כוס מים
4 חלמונים
25 גרם שמרים
300 גרם מחמאה רכה מאוד
כפית תמצית וניל
כפית שטוחה אבקת אפיה

למלית:
5 חלבונים
1 כוס סוכר
4 כפות אבקת נס קפה
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
250 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:
1. מכניסים לקערת המיקסר את כל החומרים של הבצק ומתחילים לערבל, מוסיפים את המים בהדרגה עד לאיחוד ועד לקבלת בצק רך ונעים למגע.
2. להפסיק את פעולת המיקסר וללוש מעט ידנית, לכסות את הבצק ותנו לו לתפוח כשעה. לא לדאוג, הוא לא תופח מי יודע מה.
3. בינתיים מקציפים חלבונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב מאוד.
4. מוסיפים פודינג וניל ונס קפה ומערבבים היטב בעדינות ובצורת קיפול.
5. ממיסים את השוקולד במיקרוגל בפולסים קצרים, מקררים ומוסיפים ומערבבים היטב.
6. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
7. מרדדים כל חלק לגודל התבנית. אני לקחתי רינג מרובע 25/25 ס"מ, לשטח את הבצק על נייר אפיה, קורצים ריבוע 25/25 מרופד אפייה ולחורר את הבצק בעזרת מזלג.
8. מחלקים את המלית לשלושה חלקים שווים ולשטח על הבצק שיכסה ממש את כל הבצק.
9. ככה להכין את שאר השכבות ולסיים עם בצק.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40-45 דקות. מקררים ומפזרים אבקת סוכר.