עוגת לוטוס ריבת חלב_מתכון של אפרת מילוא טויטו – מאסטר מתכונים

עוגת לוטוס ריבת חלב

מצרכים:
לעוגה:
6 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
3 כפות ממרח לוטוס
1 כפית קקאו
1 כוס קמח
1 אבקת אפיה

לקרם ריבת חלב:
צנצנת ריבת חלב (להוריד 3 כפות ולשים בצד)
2 שמנת להקצפה
3 כפות אינסטנט פודינג וניל

לקרם לוטוס:
צנצנת לוטוס (פחות 3 הכפות ששמנו בעוגה)
2 שמנת להקצפה
3 כפות אינסטנט פודינג

לגאנש ריבת חלב:
3 כפות ריבת חלב
1/3 שמנת להקצפה

אופן ההכנה:
1. לרכך את ממרח הלוטוס מעט במיקרו.
2. להקציף חלבונים, להוסיף בהדרגה סוכר עד לקבלת קצף יציב, ולהוסיף חלמונים.
3. להוסיף את ממרח הלוטוס תוך כדי הקצפה.
4. להוסיף את יתרת החומרים ולהקציף עד לאיחוד.
5. להעביר לתבנית 24 ולאפות בחום של 160 מעלות כחצי שעה עד שקיסם יוצא יבש. לקרר ולחתוך את העוגה לחצי.
6. קרם ריבת חלב: לרכך מעט את ריבת החלב במיקרו, ולהקציף ביחד עם שאר החומרים עד לקבלת קצף יציב. לשים על תחתית העוגה וליישר. להעביר למקרר חצי שעה.
7. קרם לוטוס: לרכך מעט את ממרח הלוטוס במיקרו, ולהקציף עם שארית החומרים. לשים מעל קרם ריבת החלב וליישר. לשים במקפיא לשעה.
8. גאנש ריבת חלב: להמיס במיקרו ולשפוך על העוגה ולקשט.