עוגת גבינה אפויה בתבנית 28

מצרכים:
7 חלמונים
¾ כוס סוכר
2 סוכר וניל
1 שמנת חמוצה
אבקת אפייה
1 גבינה לבנה
5 כפות קמח רגיל
5 כפות קורנפלור
לקצף החלבונים:
7 חלבונים
קורט מלח
¾ כוס סוכר
אופן ההכנה:
1. מקציפים 7 חלמונים עם ¾ כוס סוכר ו-2 סוכר וניל, מוסיפים שמנת חמוצה ואבקת אפייה.
2. מוסיפים גבינה לבנה, 5 כפות קמח רגיל ו-5 כפות קורנפלור, מערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.
3. בקערה נפרדת מקציפים 7 חלבונים עם קורט מלח עד קצף יציב, ומוסיפים בהדרגה ¾ כוס סוכר.
4. מקפלים בעדינות את הקצף לתערובת הגבינה עד לקבלת מסה אוורירית.
5. מחממים את התנור ל-200°. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית עגולה בקוטר 28.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית, מחליקים ומוציאים בועות אוויר.
7. אופים באמבט מים (התבנית על רשת תחתונה) בחום 200° כרבע שעה, מנמיכים ל-150° וממשיכים כ-35 דקות.
8. בתום האפייה מניחים להצטנן בתוך התנור. אם יורדת מעט ומתייצבת – זה בסדר.
בהצלחה!!! שפרה אזולאי

בס"ד

במיוחד למאוכזבות והמיואשות.
עוגה שתמיד מצליחה.
מייד בתום האפיה מוציאים מהתנור.