עוגת גבינה אפויה בציפוי קרם וניל (כשר לפסח)_מתכון של ליאת קאדר

עוגת גבינה אפויה בציפוי קרם וניל, כשרה לפסח — בקלי קלות, טעים וחגיגי. הוכנה עם קמח תפוחי אדמה במקום קורנפלור (מתאים לפסח).

מצרכים:
לעוגה:
3 ביצים גדולות
2 קופסאות גבינה לבנה 5% (250 גרם כל אחת)
1 שמנת חמוצה 15% (קופסה קטנה)
1½ כפות גדושות קמח תפוחי אדמה (או קורנפלור, מחוץ לפסח)
2 כפות גדושות פודינג וניל אינסטנט
מעט גרידת לימון
מעט תמצית וניל / שקית סוכר וניל
½ כוס + 2–3 כפות סוכר
לקרם וניל:
שמנת מתוקה 38%
¾ כוס חלב
4 כפות פודינג וניל

אופן ההכנה:
1. מפרידים ביצים. מקציפים את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר עד לקצף חלק הדומה במרקמו לשמנת מתוקה.
2. בקערה מערבבים גבינות, שמנת חמוצה, יתרת הסוכר, גרידת לימון ותמצית וניל. מוסיפים את החלמונים ומערבבים, ואז את הפודינג וקמח תפוחי האדמה עד למחית חלקה ואחידה ללא גושים.
3. מקפלים בעדינות את קציפת החלבונים אל תערובת הגבינות עד לבלילה אחידה.
4. מעבירים לתבנית משומנת ומרופדת (רצוי רינג 19 ס"מ עטוף בנייר כסף למניעת חדירת מים). מניחים על תבנית התנור ויוצקים אליה כ־3 כוסות מים ליצירת אדים.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות כ־20 דקות, ואז מנמיכים ל־160 מעלות ואופים עוד כ־50–55 דקות (כ־70–75 דקות סה"כ). כל כמה דקות פותחים מעט את התנור לשחרור אדים.
6. מצננים היטב, הופכים על צלחת ומצפים בקרם: מקציפים שמנת מתוקה, חלב ופודינג וניל לקרם חלק ויציב ומצפים את העוגה.

* אם מכפילים כמויות — זמן האפייה כ־20 דקות ב־220 מעלות ואז כ־70 דקות ב־160 מעלות. בתיאבון!