עוגת גבינה ופסיפלורה קרה_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

עוגת גבינה ופסיפלורה קרה
אפשר במקום הפסיפלורה כל מחית שרוצים: לוטוס, מנגו, שוקולד, אננס ועוד. תבנית 24.

מצרכים:
750 גרם גבינה לבנה
750 מ"ל שמנת מתוקה (3 יחידות)
3 כפות ברנדי או ליקר קירסאו או מיץ תפוזים או רום
20 גרם ג'ילטין מומס בחצי כוס מים
225 גרם סוכר
1 מחית פסיפלורה או ריבת פסיפלורה
1 פודינג וניל

לבסיס העוגה:
200 גרם פתי בר טחון מעורבב עם 150 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה:
הכנת בסיס העוגה:
1. מניחים את סרט השקף סביב הדופן הפנימית של תבנית העוגה.
2. מפזרים ומהדקים טוב את התערובת כך שתכסה את כל התחתית ובעובי שווה.
3. מניחים את התבנית בצד.

הכנת העוגה:
1. קערה (1) – מקציפים את השמנת עם 100 גרם סוכר והפודינג עד שהיא יציבה.
2. קערה (2) – מקציפים את הגבינה ו-125 גרם סוכר, 3 כפות ליקר לתערובת אחידה, ומוסיפים את הג'לטין לאט לאט וממשיכים להקציף עוד 2 דקות.
3. את קערת הגבינה מקפלים לתוך קערת השמנת המוקצפת בתנועות קיפול (לא יותר מדי לקפל).
4. יוצקים לתבנית עם הבסיס המוכן, מיישרים את הגבינה טוב בתבנית ומכניסים למקפיא ל-3 שעות.
5. לאחר 3 שעות במקפיא, מוציאים את העוגה ומורחים עליה את מחית הפסיפלורה ומקפיאים שוב לשעתיים.
6. לאחר ההקפאה מוציאים את העוגה ומנתקים אותה מהתבנית ומכניסים למקרר.
7. העוגה מוכנה לאכילה.

הערה: אפשר במקום מחית פסיפלורה לרוקן את פרי הפסיפלורה ולמרוח על העוגה.