עוגיות יויו

עוגיות יויו

מצרכים:
לבצק:
4 כוסות קמח לבן
שקית אבקת אפייה
3 ביצים בינוניות
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס מיץ תפוזים או חלב
1/3 כוס שמן קנולה
1/2 כפית תמצית וניל
שמן לטיגון

לסירופ הסוכר:
1 וחצי כוסות סוכר
כוס מים
כפית מיץ לימון סחוט טרי

לציפוי:
קוקוס טחון

אופן ההכנה:
1. לשים יחד את כל מצרכי הבצק לפי הסדר (הבצק מאוד נעים, שמנוני ולא דביק), ונותנים לו מנוחה של כחצי שעה.
2. קורצים מהבצק עיגולים ופותחים חור באמצע בעזרת היד (צורת גלגל).
3. מטגנים בשמן חם (כ-3 ס"מ מגובה הסיר — זה לא חייב להיות שמן עמוק מכיוון שבין כה וכה היו יו צף) אבל לא רותח, למשך כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה.
4. הכנת סירופ הסוכר: מבשלים את הסוכר, המים ומיץ הלימון יחד במשך כ-7 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר.
5. טובלים בסירופ הסוכר ומגלגלים בקוקוס.