עוגות גאורגיות(צ'יחווי) משודרגות_מתכון של תכלת אזולאי על ידי רוחמה כהן – מאסטר מתכונים

עוגות גאורגיות (צ'יחווי) משודרגות

מצרכים:
7 ביצים מופרדות
1½ כוסות סוכר
3 כוסות קמח רגיל
2 א.אפייה
2 ס.וניל
3/4 כוס שמן
3/4 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס מיץ לימון + גרידת לימון
2 כפות אינסטנט פודינג וניל

להרטבת העוגה:
1 כוס מים חמים
2 כפות ריבת תות

לקרם וניל:
2 שמנת מתוקה
1/4 כוס חלב
1 אינסטנט וניל
1 סוכר וניל

לקישוט:
דובדבנים מסוכרים

לפירורים:
חצי כוס אגוזים מקורמלים טחונים גס

אופן ההכנה:
1. נקציף את החלבונים עם הסוכר והסוכר וניל לקצף יציב.
2. נוריד מהירות ונוסיף את החלמונים ואת השמן בזילוף, נערבב את היבשים ונוסיף לסירוגין יחד עם המיץ תפוזים והלימון.
3. נחמם תנור ל-180 מעלות, ניקח תבנית של התנור, נשמן מעט ונניח מעל נייר אפייה, נשמן מעט גם את הנייר, נפזר מעל מעט סוכר, נמזוג את הבלילה ונ יישר.
4. נכניס לתנור ל-30 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש ונצנן לגמרי.
5. נוציא את העוגה עם נייר האפייה על משטח עבודה ונתחיל לקרוץ עיגולים.
6. נחתוך כל אחד באמצע ל-2 ונרטיב עם המים והריבה.
7. ניקח את העודפים של העוגה ונטחן לפירורים, נערבב עם האגוזים המקורמלים ונניח בקערה גדולה.
8. נקציף את חומרי הקרם לקרם יציב.
9. נמרח כפית על הריבה, ניסגור, נמרח על הכל מהקרם ונצפה את הכל עם הפירורים.
10. נניח מעל דובדבן לקישוט.

בהצלחה רוחמה כהן