עוגת דבש בשמונה שכבות_מתכון של מרים ששי

עוגת דבש בשמונה שכבות – מלכת חגי תשרי. יוצאת כמות ענקית שמספיקה לכל החגים.

מצרכים לבלילה:
1 ק"ג דבש
1 כוס סוכר
1 כוס שמן (כוס חד-פעמית חמה)
4 ביצים
כף קינמון
כף ציפורן
כף אבקת אפייה
כף סודה לשתייה
4 כוסות קמח

לקרם:
4 גביעי שמנת חמוצה 27% שומן
1 כוס סוכר

אופן ההכנה:
בסיר גדול מאוד, על להבה קטנה, ממיסים יחד את הדבש, הסוכר והשמן.
בקערה נפרדת טורפים במטרפה את הביצים עם הקינמון, הציפורן, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
מוזגים את תוכן הקערה בזילוף דק דק אל הדבש והסוכר שנמסו בסיר, ובוחשים הכל במהירות בטריפה ידנית, כדי שהביצים לא יקרשו במהלך מיזוג הרכיבים.
מוסיפים 4 כוסות קמח לתערובת שבסיר, בהדרגה ותוך בחישה מתמדת על להבה קטנטנה.
כשכל הקמח בפנים מכבים את הלהבה, וממשיכים לבחוש עד לקבלת בלילה צמיגית.
מכינים 4 תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה, ומחממים תנור ל-175 מעלות.
יוצקים במצקת את הבלילה בחלוקה שווה לארבע התבניות, ואופים עד שהבלילה מבעבעת ומשחימה.
מקררים את השכבות ממש בתוך התבנית.
בוחשים היטב את 4 גביעי השמנת החמוצה עם כוס הסוכר.
מניחים שכבה אפויה ויוצקים עליה רבע מתערובת השמנת. מעליה שכבת דבש שנייה, תערובת, שכבה שלישית ושוב תערובת.
חוצים את מגדל השכבות באמצע, ומרכיבים 4 חצאי עוגה על 4 חצאים.
מכניסים למקרר ליום שלם. תערובת השמנת נספגת ומתקבלת עוגה קרמית ועסיסית.

אזהרה חשובה:
הבלילה תופחת במהלך הבחישה ועלולה לגלוש – לכן כדאי מראש להמיס את הדבש והסוכר בסיר ענק.

מילה של מרים:
מי שמכין נשאר שיכור חצי שנה מריח הקינמון והציפורן, ולכן אוכל את העוגה רק בפסח.