ספרה … עוגה טריפוליטאית

ספרה — עוגה טריפוליטאית

מצרכים:
4 כוסות סולת
3/4 כוס שקדים טחונים
1 וחצי אבקת אפייה
1 סוכר וניל
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
1/2 כוס מיץ תפוזים
גרד מתפוז שלם
2 ביצים

למלית:
קופסת ממרח תמרים

לסירופ:
2 כוסות סוכר
2 כוסות מים
1/2 לימון
100 שקדים מולבנים שלמים

אופן ההכנה:
1. להקציף את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח.
2. להניח בקערה את הסולת והשקדים, להוסיף שמן, מיץ תפוזים, סוכר וניל, אבקת אפייה וגרדת תפוז.
3. להכניס את קצף הביצים ולערבב לתערובת אחידה.
4. להניח כרבע שעה בצד לספיגת טעמים.
5. לשמן תבנית טפלון מלבנית בגודל 33/24 ולהניח מחצית מתערובת הסולת, מעליה למרוח ממרח תמרים ולכסות במחצית הנותרת.
6. לחתוך את העוגה לריבועים בצורה אלכסונית ולנעוץ חצי שקד מולבן למעלה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-35 עד 40 דקות.

הכנת הסירופ:
8. להניח בסיר את הסוכר, מים והלימון, לחמם על אש גבוהה עד לרתיחה.
9. להנמיך את האש ולהמשיך לבשל עד שמתקבל סירופ מעט דביק.
10. כאשר העוגה מתקררת מעט, לעבור על החתכים שוב ולשפוך את הסירופ החם בכף מעל העוגה.