סלט חצילים מטוגן עם גמבה_מתכון של סמדר גבאי

סלט חצילים מטוגן עם גמבה

מצרכים:
2 חצילים בינוניים
2 גמבה אדומה
1 לימון
כף אריסה מתוקה
מלח
פלפל שחור
3 כפות שמן
2 שיני שום קצוצות גס
חופן פטרוזיליה
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
חצי לימון סחוט

אופן ההכנה:
1. שוטפים את החציל, מקלפים וחותכים לריבועים. שמים במסננת, ממליחים ומניחים בצד כשעה עד שהנוזלים יורדים, תוך ערבוב מדי פעם.
2. שוטפים היטב את החצילים ומייבשים במגבת.
3. מטגנים בשמן עמוק ומעבירים למסננת או לקערה עם נייר סופג. מצננים מעט.
4. מעבירים את החצילים לקערה רחבה.
5. מקלפים את הלימון מהקליפה הצהובה, חותכים לריבועים ושמים על החציל.
6. שורפים את הגמבה, מנקים מהקליפה, חותכים לקוביות ומעבירים לחציל.
7. מוסיפים את השום, הפטרוזיליה הקצוצה, המלח, הפלפל השחור, האריסה, הגמבה והשמן.
8. סוחטים את הלימון ומערבבים היטב.

בתיאבון!