סירות חצילים

סירות חצילים

מצרכים:
לחצילים:
3 חצילים
שמן להברשה

למילוי:
בצל קצוץ
חצי קילו בשר טחון (אפשר לערבב הודו אדום ובקר)
5-6 שיני שום קצוצות
פטרוזליה קצוצה
עגבניה גדולה
מלח
פלפל שחור גרוס
כפית כמון
כף פפריקה מתוקה

לרוטב:
4-5 שיני שום קצוצות
קופסא קטנה (100 גר') רסק עגבניות
חצי כפית סוכר
מלח
פלפל שחור
כף פפריקה מתוקה
כפית כמון
מעט פפריקה חריפה (למי שאוהב פיקנטי)
כוס מים חמים

להגשה:
פטרוזליה קצוצה
טחינה

אופן ההכנה:
1. בוחרים את החצילים שיהיו כמה שיותר קלילים — ככה יותר טובים. חוצים 3 חצילים לאורך לחצאים, מברישים בשמן ומכניסים לתנור בחום 200 מעלות עד שיזהיבו מעט, בערך כרבע שעה.
2. בינתיים מכינים את המילוי: במחבת לטגן בצל קצוץ להזהבה, להוסיף חצי קילו בשר טחון ולפורר בעזרת מזלג עד שצבעו הופך אפור.
3. להוסיף 5-6 שיני שום קצוצות ולערבב, להוסיף פטרוזליה קצוצה ולערבב.
4. לקלוף עגבניה גדולה, לחתוך לריבועים, להוסיף לתערובת הבשר ולהמשיך לבשל.
5. לתבל במלח, פלפל שחור גרוס, כפית כמון, כף פפריקה מתוקה, ולהסיר מהאש.
6. כשהחצילים מוכנים, בעזרת מזלג "לגרד" את פנים החציל — לא להוציא (הבשר מתערבב עם הפנים של החציל). למלא את החציל.
7. מכינים רוטב: במחבת לטגן 4-5 שיני שום קצוצות כדקה להזהבה, להוסיף קופסא קטנה (100 גר') רסק עגבניות, להוסיף חצי כפית סוכר, מלח, פלפל שחור, כף פפריקה מתוקה, כפית כמון, ומעט פפריקה חריפה למי שאוהב פיקנטי. להוסיף כוס מים חמים (ניתן להוסיף מים לכמות הרצויה).
8. ליצוק את הרוטב על החצילים ולהכניס לתנור בחום 180 מעלות כ-20 דקות עד חצי שעה, לא יותר.
9. להגשה לפזר פטרוזליה קצוצה ולזלף טחינה מעל.