סופגניות מבצק שמרים קר_מתכון של כרמלה שמואל

סופגניות מבצק שמרים קר – מתכון של כרמלה שמואל

מצרכים:
קילו קמח
שקית שמרים / 2 כפות שמרים יבשים
2 ביצים
2 חלמונים
חצי כוס סוכר
קליפת לימון מגורדת
רבע כוס שמן
4 כפות עראק / קוניאק
2 סוכר וניל
מים פושרים כ-2 1/2 כוסות

אופן ההכנה:
1. לערבב קמח, שמרים, סוכר, סוכר וניל וקליפת לימון.
2. להוסיף ביצים, חלמונים, שמן, עראק ומים בהדרגה, וללוש לבצק רך.
3. לשמן את הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהשהות להתפחה במקרר כ-6 שעות.
4. לגזור נייר אפייה לריבועים.
5. להוציא מהמקרר, לחתוך בגודל כדור פינגפונג, לגלגל על משטח לקבלת כדור, ולהניח להתפחה להכפלת הנפח על נייר אפייה גזור.
6. לחמם שמן עמוק ולהנמיך את הלהבה.
7. להכניס לסיר את הסופגניות ולטגן משני הצדדים.