סבאיה 25 שכבות__מתכון של ירדנה ג'נאח – מאסטר מתכונים

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

סבאיה 25 שכבות

מצרכים:
לבצק:
קילו קמח מנופה
4 כפות סוכר
1/4 כפית שמרים יבשים
כף מלח
5 כוסות מים חמימים

למריחה ולציפוי:
כ-400 גרם חמאה מומסת
חלמון
שומשום

אופן ההכנה:
1. לערבב יחד קילו קמח מנופה, 4 כפות סוכר, 1/4 כפית שמרים יבשים וכף מלח, ולהוסיף בהדרגה 5 כוסות מים חמימים. הבצק צריך לצאת מעט דביק וזה בסדר.
2. לכסות בניילון ומגבת, וכל חצי שעה לעבד (כמו בסרטון) — פעמיים שלוש עיבוד.
3. לחלק ל-25 כדורים ולהיעזר במעט קמח. לעבד כל כדור ולתת מנוחה חצי שעה.
4. בדרך כלל משתמשים במשמנה, אבל אין לי, לכן השתמשתי בהמסת חמאה על הגז. כ-400 גרם חמאה מומסת נכנס לכל ה-25 כדורים.
5. לפתוח כל כדור בעזרת החמאה (ראו סרטון): לפתוח לדק ומעל טפטוף של חמאה ושוב עלה, כך 25 עלים.
6. לאפות ב-170 מעלות עד להשחמה, בציפוי חלמון ושומשום.