ממולאים בבשר טחון ואורז (קישוא.עגבניה ועלי גפן)

ממולאים בבשר טחון ואורז (קישוא, עגבניה ועלי גפן)

מצרכים:
7 קישואים גדולים, חפורים בחלק הפנימי שלהם (במכשיר המיועד לזה)
6 עגבניות, נקיות מהחלק הפנימי שלהן
עלי גפן בהתאם לעיסת הבשר שנשארת בקערה

למילוי:
חצי ק"ג בשר
2 כוסות אורז שטוף ומסונן
חצי כף מלח
חצי כף בהרט
כף עלי נענע יבשים

לרוטב:
מים בגובה הממולאים
רבע פלפל שחור
2 כפות שמן
חצי כף מלח
חצי כף פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:
1. הכנת המילוי: מערבבים היטב את הבשר, האורז, המלח, הבהרט ועלי הנענע לעיסה אחידה.
2. ממלאים 3/4 מהקישואים ומהעגבניות בעיסת הבשר ומסדרים בסיר.
3. לוקחים עלה גפן, שמים בחלק העליון מעיסת הבשר, מקפלים מהצדדים ומגלגלים מלמעלה למטה כמו רולדה. שמים מעל הקישואים.
4. ממלאים בצורה כזו את שאר העלים ושמים מעל הממולאים.
5. שופכים מים בגובה הממולאים ומתבלים בפלפל שחור, שמן, מלח ופפריקה מתוקה.
6. שמים מעל צלחת ומעל פינ'גאן מלא במים כדי שהממולאים לא יצופו כלפי מעלה.
7. שמים את הסיר על האש, מגיעים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כשעה.
8. בהמשך מעבירים לפלטה לבישול איטי.

בתאבון