מלבי פרווה וריבת התות הביתית של אורלי

בישול באהבה ומשפחה

מלבי פרווה וריבת התות הביתית של אורלי

מצרכים:
למלבי פרווה (6-7 קינוחים):
5 כוסות מים בטמפרטורת חדר
1 כף מי ורדים (או כף תמצית וניל/שקדים)
5 כפות אבקת קורנפלור
2 כפות סוכר

לריבת התותים:
1 ק"ג תותים שטופים טוב (או פירות יער)
800 גרם סוכר
1 לימון (1/2 לימון חתוך לחתיכות ומיץ מחצי הלימון השני)

אופן ההכנה:
המלבי:
1. לוקחים כוס אחת של מים (נשארו עוד 4 כוסות מים), ומערבבים איתה טוב טוב את הקורנפלור.
2. את שאר 4 כוסות המים שמים בסיר קטן, ומוסיפים את 2 כפות הסוכר ותמצית מי הורדים (או תמצית הוניל/שקדים) ונותנים למים לרתוח על אש בינונית.
3. אחרי הרתיחה, שופכים את העיסה של הקורנפלור לסיר ומערבבים טוב טוב, עד שהכל נהיה סמיך.
4. מכבים את האש ומעבירים לצלוחיות הגשה ומכניסים למקרר לפחות 4 שעות.

ריבת התותים:
5. בסיר מכניסים קודם את התותים, ואז את הסוכר.
6. מחממים ומערבבים, עד שהסוכר נמס ואז מוסיפים את חתיכות הלימון והמיץ.
7. מנמיכים את האש ונותנים עוד 20 דקות של בישול תוך כדי ערבוב.
8. סוגרים ומניחים לריבה להתקרר טוב ומעבירים לצנצנות וישר למקרר.

הגשת הקינוח:
9. לוקחים כוסית/צלוחית של מלבי שהתייצב טוב במקרר והופכים/משחררים אותו בזהירות על צלחת הגשה.
10. מפזרים מעט קוקוס טחון על המלבי ואז יוצקים מעט מהריבה על המלבי.

טיפ: לשחרור מהיר של המלבי מהכוסית, לשפוך מעט מים בכוסית של המלבי ולנער מעט את הכוסית, לשפוך את המים ואז להפוך את הכוסית על צלחת – המלבי ישתחרר טוב יותר מהכוסית.