מז׳וז׳יין … צמד של סרדינים במילוי צרמלה_מתכון של המטבח של תכלת – מאסטר מתכונים

מז'וז'יין – צמד של סרדינים במילוי צרמלה

מצרכים:
לסרדינים:
סרדינים נקיים
מלח
2 לימונים (לסחיטה)
2 כוסות קמח
2 כפות קורנפלור
ביצה טרופה
מעט מלח
צרמלה (למילוי)

לצרמלה:
1/2 ק"ג פלפל אדום יבש מתוק
1/4 ק"ג פלפל אדום יבש חריף
3 ראשי שום מקולף
1 כף כמון
2 לימונים
רבע כוס שמן
מלח

אופן ההכנה:
1. מניחים את הסרדינים בקערה עם מלח וסוחטים מעל 2 לימונים. נותנים להם לנוח במקרר רבע שעה.
2. מוציאים, שוטפים ומנגבים.
3. מכינים צלחת עם 2 כוסות קמח ו-2 כפות קורנפלור, וצלחת נוספת עם ביצה טרופה ומעט מלח.
4. טובלים את הסרדינים מכל הכיוונים טוב טוב בביצה ואז בקמח.
5. ממלאים בצרמלה ומטגנים.

להכנת הצרמלה:
6. משרים את הפלפלים במים חמים למשך 10-15 דקות.
7. מייבשים ומסירים את הראש והגרעינים של כל פלפל.
8. טוחנים את הפלפלים והשום, מוסיפים מיץ לימון.
9. מוסיפים את השמן ומתבלים בכמון ומלח לפי הצורך.
10. אפשר לאפסן בצנצנת במקרר.

תוספת מבורכת לקוסקוס, לפריקסה, לבצק פיצה!

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487