לחם פרנה באהבה, בחום, בפשטות, בטעמים של בית._מתכון של מרים ששי

לחם פרנה — באהבה, בחום, בפשטות, בטעמים של בית

במעבר חד מקולינריה איטלקית למעדן מרוקאי שבלעדיו השולחן המרוקאי חסר את האושר. לכבוד יום עצמאותה של מרוקו, מצרפת מתכון ותמונות ללחם הפרנה הנהדר שלי. אל תתעצלו, תכינו ותהנו.

מצרכים:
1 ק"ג קמח
2 כפות סוכר
1 כף מלח
2 כפות גרגירי שמרים יבשים
4 כפות שמן זית
3.5-4 כוסות מים חמימים
2 כוסות קמח לריפוד הלחמניות אחרי תפיחה

אופן ההכנה:
1. לערבב היטב את כל החומרים היבשים, ליצור גומה במרכז הקערה ולמזוג את המים והשמן תוך כדי ערבוב בקערת המקסר.
2. הבצק צריך לצאת דביק ורך — לא להתרגש. להשאיר לתפיחה של כרבע שעה, ו"להעיר" את הבצק תוך כדי לישה קלה כעבור עשר דקות.
3. בסיום התפיחה, להוריד את הבצק מהקערה אל משטח מקומח, לגלגל אותו בעדינות כנקניק ארוך, לחתוך פסי בצק ברוחב שתי אצבעות, ליצור פיתה ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
4. בתום הכנת הפיתות, להמתין כעשר דקות ולהכניס לאפיה בחום 250 מעלות בין עשר לחמש עשרה דקות.

תהנו מהתפיחה מול העיניים עד להזהבה. לא לשרוף את האושר הזה.