לחם פרנה

מצרכים:
1 ק"ג קמח לבן רגיל
1/2 כף דבש
3 גרם מאלט אבקת לתת מקפידה להשתמש במאפי שמרים, ניתן להשיג בחנויות אפיה, או להזמין מבירדי, לתת בהיר.
1/2 כף סוכר
1 וחצי כף שמרים יבשים
1/2 כוס שמן רגיל (קנולה. תירס)
2 וחצי כוסות מים בטמפרטורת החדר.
אופן ההכנה:
1. להניח כל החומרים בקערת המיקסר. לפי הסדר הרשום. להפעיל על מהירות נמוכה, כשמתחיל להתגבש בצק. להוסיף 1 כף מלח גס. אם המרקם יבש אפשר להוסיף 1/4 כוס מים.
2. להמשיך ללוש 8 דקות במהירות איטית.
3. להתפיח מכוסה שעה. להקפיד שלא תהיה טמפרטורה מעבר ל-25 מעלות. בימים חמים להתפיח בחדר ממוזג.
4. לחלק הבצק ל-4 חלקים. מכל חלק ליצור כדור חלק. להניח על משטח מקומח ולכסות. להתפיח עוד חצי שעה.
5. לחמם היטב את סיר הגריל. אני משמנת אותו מעט בתחתית לפני החימום. לרדד ביד תוך כדי לחיצה כדור בצק לפיתה שטוחה בעובי 2 ס"מ. אני מחוררת מעט עם מזלג. מניחה בסיר מברישה בביצה, מרססת בזהירות רק על הפיתה מקרוב מעט מים, להיזהר לא ליד הגוף חימום, מכסה הסיר. לאחר 3 דקות בודקת. כל סיר וההספיקו הוא. פותחת הסיר הופכת ושוב מורחת ביצה ומרססת מעט מים על הפיתה. עם מעט סובלנות מצליח בגדול.