טורט ענבים עדין

טורט ענבים עדין

מצרכים:
לבצק:
125 גרם מחמאה או חמאה
125 גרם קמח
100 גרם שקדים טחונים
75 גרם סוכר
1 חלמון
חצי כוסית ליקר דובדבנים או קוניאק
קורט קנמון

לציפוי:
500 גרם ענבים ללא חרצנים
100 גרם חמאה או מחמאה
4 ביצים
100 גרם סוכר
1 שקית סוכר וניל
מיץ וקליפה של חצי לימון
קורט מלח
100 גרם שקדים טחונים
1 כף קורנפלור
בכל פרוסה כ-310 קלוריות.

אופן ההכנה:
1. לערבב היטב את כל המצרכים לבצק. לשים בתבנית קפיצית ולכסות בנייר פרגמנט.
2. להדק את הבצק ולהשאיר שוליים. להסיר את הנייר. לסנן את הענבים הרחוצים מהמים.
3. להקציף שומן מומס עם חלמונים ומחצית הסוכר ועם סוכר וניל וקליפת לימון מגורדת.
4. להקציף את החלבונים עם המלח ומעט מיץ לימון לקצף קשה.
5. להוסיף את הסוכר הנותר ואת השקדים, הקורנפלור ותערובת החלמונים. לצקת קרם זה על הבצק ולהניח עליו את הענבים, להדק מעט בכף.
6. לאפות בטמפרטורה של 190 מעלות כשעה. לשחרר את שולי הבצק בעזרת סכין ולקרר את העוגה.