חלות שמרים

חלות שמרים

מצרכים:
לבצק:
1 ק"ג קמח שמרים או קמח רגיל + 2 כפות שמרים יבשים
1 אבקת אפייה
3 כפות גדושות סוכר
4 ביצים שלמות
1 חמאה רכה מאוד 200 גר'
חצי כוס שמן
2 וחצי עד 3 כוסות מים חמים או חלב חם

למילוי:
שוקולד
אגוזי מלך קצוצים גס (או כל מה שרוצים)

למריחה ולציפוי:
ביצה מהולה במעט נס קפה
סוכר וניל

לסירופ:
כוס סוכר
כוס מים
3 כפות תמצית וניל

אופן ההכנה:
1. מערבבים במיקסר את הקמח, השמרים, אבקת האפייה והסוכר.
2. לאחר העירבול מוסיפים 4 ביצים שלמות, חמאה רכה מאוד, חצי כוס שמן ו-2 וחצי עד 3 כוסות מים חמים או חלב חם.
3. מערבלים הכל יחד לפחות 5 דקות. הבצק יוצא מעט דביק וזה בסדר.
4. מביאים לתפיחה ראשונה של שעה וחצי לפחות.
5. לאחר מכן לשים שוב היטב ביד ומניחים לתפיחה שנייה של חצי שעה.
6. מחלקים את הבצק ל-10 כדורים.
7. כל כדור מרדדים ומורחים שוקולד עם אגוזי מלך קצוצים גס (או כל מה שרוצים).
8. מגלגלים לרולדה, וכל שתי רולדות קולעים לצמה ומניחים בתבנית אפייה. כך יוצאים 5 צמות.
9. מניחים שוב לתפיחה של 10 דקות, מורחים בביצה מהולה במעט נס קפה ומפזרים מעל סוכר וניל.
10. אופים בתנור על 180 מ' עד להזהבה.
11. בינתיים מכינים סירופ: מבשלים כוס סוכר, כוס מים ו-3 כפות תמצית וניל.
12. ברגע שהחלות אפויות, שופכים עם כף מהסירופ מעל כל צמה.