גביניות שמרים 💗_מתכון של אילנה בוכריס

גביניות שמרים

מצרכים:
לבצק שמרים:
קילו קמח מנופה
כפית מלח
3/4 כוס סוכר (שתיה חמה)
200 גרם חמאה רכה
1 סוכר וניל
3 ביצים L
2 כפות שמרים
כוס וחצי מים פושרים (בערך)

למילוי גבינה:
500 גרם גבינת טוב טעם
500 גרם גבינת ריקוטה
ביצה אחת
רבע כוס סוכר
כפית תמצית וניל
4 כפות קונפלור

לסירופ:
כוס סוכר
כוס מים

אופן ההכנה:
1. הכנת בצק השמרים: בקערה מערבבים קמח (עושים גומה, שמים מלח ומכסים), מוסיפים סוכר, חמאה, ביצים ווניל ומערבבים ביחד.
2. מוסיפים מים בהדרגה, לשים היטב לבצק רך ונעים (אפשר במיקסר).
3. לכסות ולהתפיח שעה.
4. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים את הבצק וחותכים לריבועים.
5. להניח כף מלית (אפשר להוסיף ריבת תות או צימוקים). לקחת את ארבע הקצוות ולהניח אחד על השני.
6. להניח בתבנית עם נייר אפיה ולהתפיח חצי שעה.
7. למרוח ביצה. לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות או עד הזהבה.
8. הסירופ: לבשל את הסוכר והמים ביחד כ-15 דקות על אש נמוכה.
9. לאחר האפיה למרוח סירופ או לפזר אבקת סוכר.