בשר מפורק_מתכון של דקלה אלהרר

לקבוצה שלי : 👩‍🍳 מאמי'ז קיטשן – בישולים והמלצות (דקלה אלהרר)

בשר מפורק עסיסי ומלא טעם — מושלם לכריך ג'בטה עשיר, לטאקו או לצד תוספת. עם טיפ זהב: לשמור את הציר! 🥩

🛒 מצרכים

1 ק"ג אונטריב (נתח מס' 2), חתוך לקוביות גדולות
2 שיני שום שלמות
3 עלי דפנה
1 בצל חתוך לרבעים

לתיבול הבשר:
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב ברביקיו
2 כפיות שום כתוש
מעט מלח

👩‍🍳 אופן ההכנה

בסיר לחץ (או נינג'ה) מחממים מעט שמן קנולה וצורבים את קוביות הבשר מכל הצדדים עד השחמה.
מוסיפים 1.5 ליטר מים רותחים, את השום, הבצל ועלי הדפנה. מבשלים על Pressure Cook – HI במשך 45 דקות.
משחררים לחץ, מוציאים את הבשר למגש ומפרקים בעזרת שני מזלגות. מסירים חתיכות שומן גדולות.

❤️ אל תזרקו את הציר! הוא מלא בטעם ומושלם להקפאה ולשימוש עתידי במרקים, רטבים ותבשילים.

אין סיר לחץ? מבשלים בסיר רגיל עם מכסה, על אש נמוכה מאוד, כ-3–4 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק בקלות. חשוב שהבשר יהיה מכוסה בנוזלים לאורך הבישול; במידת הצורך מוסיפים עוד מים רותחים.

לסיום, מחממים במחבת:
2 כפות שמן זית · הבשר המפורק · 2 כפיות שום כתוש · 2 כפות רוטב ברביקיו · 2 כפות סויה · מעט מלח.
מוסיפים 2 מצקות מהציר ששמרנו ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים והבשר הופך עסיסי, דביק ומלא טעם.

💡 להרכבה: בתוך ג'בטה — חסה, בצל סגול, פלפל חריף, עגבניות שרי, קורנישונים, רוטב ברביקיו, הבשר המפורק וספייסי מיונז מעל. אין מילים. 😋

💛 בתיאבון — מהמטבח של דקלה אלהרר