בסקוטו טוניסאי_מתכון משולב עברית וצרפתית של בריג'יט רובין סבן

בסקוטו טוניסאי (קרוקון / baskutu)
טעמו קריספי, מתאים לצד קפה, תה, לימונדה או רוזטה.

מצרכים:
בין 1 ל-1.5 כוס שקדים
כפית קטנה סודה לשתייה
חצי כוס סוכר
כף גרגירי אניס שלמים (לא טחונים)
3 ביצים גדולות XL
כף גדולה תמצית וניל
בין 2 ל-2.5 כוסות קמח (בערך)

אופן ההכנה:
1. שמים בקערה את כל החומרים היבשים (חוץ מהקמח, שממנו שמים חצי מהכמות).
2. מערבבים, ולאחר מכן מוסיפים את הביצים ואת תמצית הוניל.
3. מוסיפים את שאר הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מגלגלים כל חלק כמעין רולדה ומשטחים אותם בידיים.
5. מחממים תנור מראש ל-160 מעלות ואופים עד שיתבשלו ויזהיבו, בין 10 ל-15 דקות.
6. מוציאים מהתנור ונותנים מעט להצטנן.
7. לאחר שהצטננו, פורסים כל רולדה לפרוסות בזווית אלכסונית, מסדרים במגש ומכניסים שוב לתנור ל-170-180 מעלות עד שמשחים מלמעלה ומעט מתקשים כדי שיהיה קריספי.
8. אזהרה: לא להתרחק מהתנור כדי שלא יישרפו, ותמיד לבדוק (זהו בישול שני ואסור שיישאר יותר מדי זמן, יש להשגיח).
9. לאחר שרואים שזה מעט משחים ומתקשה, מוציאים מהתנור ומצננים (אפשר אחר כך לאחסן בצנצנות).

שיהיה לכולם בהצלחה!

הגרסה בצרפתית (La recette des croquants):
Entre 1-1.5 tasse d'amandes
Une cuillere de cafe carbonate
1/2 verre de Sucre
Une petite cuillere d'anis entiers
3 oeufs xl
Un sachet Sucre vanille
Farine a peu pres entre deux verres ou et demi
Mettre tous les produits secs dans une soupiere, vers la fin ajouter les oeufs.
Melanger tous et faire deux rolades, entrer au four a 160 degres afin d'obtenir la couleur doree.
Lorsque les rolades refroidis, les couper des tranches et puis les faire rentrer au four a 180 degres jusqu'ils deviennent croustillants.
Bon appetit

מתכון / בריג'יט רובין סבן — המטבח הטוניסאי של בריג'יט סבן