באן ענן_מתכון של דקלה אלהרר

לקבוצה שלי : 👩‍🍳 מאמי'ז קיטשן – בישולים והמלצות (דקלה אלהרר)

באן ענן — לחמניות באו רכות כענן, מאודות ואווריריות, מושלמות לכריכי בשר מפורק ולמילויים אסייתיים. 🍔☁️

💡 גילוי נאות: מתכון הבאן הוא של אפרת ליכטנשטט המדהימה, שנתנה לי המון השראה.

🛒 מצרכים

500 גרם קמח לבן (3½ כוסות)
1 כף שמרים
2 כפיות אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
50 גרם סוכר (¼ כוס)
2 כפיות מלח
2 כפות שמן
1⅓ כוסות מים חמימים

👩‍🍳 אופן ההכנה

1. מערבבים בקערת המיקסר את כל החומרים היבשים (מלבד המלח) עם כף. מכניסים למיקסר ומתחילים ללוש עם וו לישה על המהירות הנמוכה. מוסיפים שמן וכוס מים, ובמידת הצורך את ⅓ הכוס הנותרים. אחרי כ-9 דקות מתקבל בצק מושלם שמתנתק מהדפנות, גמיש ורך. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה (בחורף אף שעה וחצי).
2. יוצרים כדורים בגודל 45–50 גרם, מניחים כל אחד על נייר אפייה (אפשר לחתוך לריבועים קטנים) ומתפיחים חצי שעה. חשוב שהבצק יהיה תמיד מכוסה, גם בשלב עיצוב הכדורים, כדי שלא יתייבש.
3. שלב האידוי (נינג'ה סמארט ליד): מפעילים תוכנית אידוי ל-10 דקות, מוסיפים 250 מ"ל מים רותחים ומניחים את הרשת (הידיות כלפי מעלה). כשהמכשיר מצפצף מוסיפים 4 לחמניות, וכך חוזרים על כל הלחמניות (בכל פעם עם מים רותחים חדשים).
4. מכסים במגבת. את מה שלא משתמשים בו מקפיאים (מכוסה בניילון נצמד).

💛 בתיאבון — מהמטבח של דקלה אלהרר