ארטישוק ממולא בבשר ברוטב חמוץ

ארטישוק ממולא בבשר ברוטב חמוץ

מצרכים:
12-15 יחידות ארטישוק של סנפרוסט, מושרות במיץ לימון ומלח

לתערובת הבשר:
1 בצל מגורד
חצי קילו בשר טחון
1 ביצה
כף קמח מצה
מלח ופלפל שחור
חופן עלי פטרוזיליה או סלרי קצוצים

לרוטב:
מיץ מ-2 לימונים
4 כוסות מים
1 כף מרק עוף
1 כף כורכום
פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. לערבב את מרכיבי תערובת הבשר ולמלא בהם את הארטישוק.
2. בסיר רחב לשים כרבע כוס שמן, להניח ראש סלרי חתוך לעיגולים ושיני שום, ולהניח מעליהם את הארטישוק.
3. לאדות כרבע שעה ולהוסיף את הרוטב.
4. להכין את הרוטב: לערבב מיץ לימון, מים, מרק עוף, כורכום ופלפל שחור, לטעום ולשפר טעמים.
5. להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה.