פחזניות כשרות לפסח בזילוף_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

פחזניות כשרות לפסח בזילוף

כוס מידה אוניברסלי שתייה חמה.

מצרכים:
1 כוס מים
100 גרם מחמאה
כף סוכר
חצי כוס אבקת שקדים
טיפה אחת של תמצית שקדים
קורט מלח
כוס קמח מצה (רצוי לטחון שוב במטחנת קפה)
5 כפות קורנפלור
6 ביצים (בגודל L) – לא משתמשים בכולן, לאט לאט עם הביצים

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מביאים את המים, המחמאה, המלח והסוכר לרתיחה.
3. מסירים מהאש ומיד שופכים פנימה את קמח המצה, השקדים והקורנפלור.
4. מערבבים עם כף עץ עד שמתקבל כדור בצק דביק מאוד.
5. מחכים שזה יתקרר.
6. מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה.
7. מערבלים במהירות איטית ומוסיפים בהדרגה את הביצים.
8. מעבדים עד שהביצים נבלעות לחלוטין בבצק. המרקם צריך להיות כמו חומוס למריחה, מוצק ודביק.
9. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
10. מזלפים את הפחזניות בתבנית, לשמור מרחק כי הן מתנפחות מאוד מאוד.
11. אופים כ-20 דקות. אסור לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה, הדבר יגרום לפחזניות לצנוח.
12. להמתין עד שיתקררו ולמלא בקצפת גלידן/צמחית/מחיות כשרות לפסח.

אם מוותרים על השקדים, אז ניתן למלא בבשר, פטריות או סלט מעניין. העיקר שיהיה ורק טוב!