קראנץ שמרים נפלא … במילוי אגוזים /פרג

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

קראנץ שמרים נפלא… במילוי אגוזים / פרג

לכבוד פורים. בצק נפלא, עסיסי וטעים, ניתן למלא במה שאוהבים. הכמות ל-2 רולדות.

מצרכים: (כוסות מדידה)
לבצק:
4 כוסות קמח לחם (מעניק רכות וגמישות לעוגה)
1.5 כפות שמרים יבשים / 25 גר שמרים טריים
1/2 כוס סוכר
2 ביצים L
2/3 כוס מים / חלב
100 גר מרגרינה / חמאה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
גרידת לימון (לא חייב)

למלית האגוזים:
2 כוסות אגוזים טחונים גס
1 חלבון ביצה (או ביצה שלמה)
2/3 כוס סוכר
גרידת לימון

למלית הפרג:
100 גרם פרג טחון
3/4 מים / חלב
1/3 כוס סוכר (אפשר להוסיף לפי הטעם)
30 גר מרגרינה / חמאה
1 כף קורנפלור
1 כף דבש
1 כפית רום
(ניתן להוסיף אגוזים)

לסירופ למריחה לאחר אפיה:
3/4 – חצי כוס סוכר
מעט מיץ לימון

אופן ההכנה:
הכנת מלית האגוזים: לערבב את כל החומרים ולשמור.
הכנת מלית הפרג: לתוך סיר קטן לשים את כל החומרים ולבשל על אש נמוכה כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.
הכנת הסירופ: לבשל את הסוכר עם מעט מיץ לימון כ-10 דקות על אש בינונית.

1. רצוי להכין את הבצק ערב קודם ולהתפיח לילה במקרר, או להכין היום ולהתפיח שעתיים, ולאחר עיצוב העוגות להתפיח שוב שעה.
2. הכנת הבצק: לשים בקערת המיקסר (או ידני) את כל החומרים וללוש עד לקבלת בצק רך וחלק.
3. לאחר ההתפחה לחלק ל-2 כדורים שווים, לרדד למלבן, למלא במילוי שבוחרים ולעצב כפי שרוצים.
4. לשמן תבנית ולאפות בחום 165 כ-40 דקות. (לא ממליצה לאפות בחד פעמי, לצערי נאלצתי הפעם.)
5. בסיום האפייה למרוח את סירופ הסוכר.

בהצלחה ופורים שמח.