‏שמרים שוקולד ‏פיסטוק ‏בבקה ‏מושלמת_מתכון של סיגלית ימין

שמרים שוקולד פיסטוק — בבקה מושלמת

מצרכים:
לבצק:
שלוש וחצי כוסות קמח
כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
חצי כוס מים פושרים
100 גרם מחמאה
קורט מלח
2 ביצים L

למלית (מתכון המלית: יוכבד אלקסלאסי — השוקולד שלא נוזל):
חצי כוס פיסטוק טחון (לפיזור מעל השוקולד)
1 פודינג וניל
1 פודינג שוקולד
כוס קקאו
חצי כוס שוקולית
שני כפות נס קפה
סוכר לפי הטעם
כוס מים רותחים

לסירופ:
חצי כוס מים
שני כפות סוכר או לפי הטעם
1/2 לימון מלימון אחד סחוט
כפית תמצית וניל

לציפוי:
ביצה

אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר לשים קמח, שמרים וסוכר, לערבב. להוסיף ביצים ומים ולהמשיך ללוש. להוסיף מחמאה בקוביות קטנות עד שהכל נטמע, להמשיך ללוש. להוסיף מלח ולהמשיך ללוש לבצק רך ונעים כ-7 דקות.
2. להתפיח את הבצק שעה וחצי.
3. הכנת המלית: לערבב את הפודינגים, הקקאו, השוקולית, הנס קפה והסוכר. להתחיל לערבב עם חצי כוס מים רותחים ולראות כמה נותר לבלילה חלקה וסמיכה כמו משחה לא נוזלית.
4. כעבור שעה וחצי נוריד את האוויר, נחלק את הבצק לשני חלקים שווים. נרדד לעלה דק, נמרח שוקולד בנדיבות, נפזר פיסטוק מעל ונגלגל לרולדה.
5. נכניס למקפיא 20 דקות להתייצבות. להוציא את הבצק מהמקפיא, נחצה כל רולדה לחצי וכל חצי לשניים. נניח שני רצועות לאורך ושתי רצועות לרוחב, שתי וערב, ניצור צורה.
6. נניח בתבנית עם נייר אפיה לעוד חצי שעה התפחה. להבריש ביצה מעל.
7. בינתיים נכין את הסירופ.
8. לאפות בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות 45 דקות עד הזהבה. כשהרולדות מוכנות להבריש בסירופ חם.

בתיאבון, סיגלית ימין