קציצות עוף מטוגנות עם שעועית ירוקה

קציצות עוף מטוגנות עם שעועית ירוקה

מצרכים:
לקציצות:
500 גרם חזה עוף טחון (היה לי רק 250 גרם חזה עוף טחון אז הוספתי 250 גרם בשר טחון)
1 בצל מגורד וסחוט מנוזלים
חופן כוסברה קצוצה
חופן פטרוזליה קצוצה
1 ביצה טרופה
2 כפות פירורי לחם
2 כפות שמן
כפית בהרט לקציצות
חצי כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום

לטיגון:
קמח לבן
ביצה טרופה עם מעט מים, מלח וכפית רסק עגבניות
שמן לטיגון

לרוטב:
בצל חתוך לרצועות
רבע כוס שמן
חצי כפית כורכום
כף פפריקה מתוקה
חצי שקית שעועית ירוקה עדינה (או צהובה או אפונה)
2 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות
2 כוסות מים רותחים עם כף אבקת מרק עוף
פלפל שחור גרוס
כפית צ'ילי גרוס מתוק

אופן ההכנה:
1. מעבדים היטב את כל מרכיבי הקציצות ומכניסים למקרר לחצי שעה לספיגת טעמים והתייצבות.
2. יוצרים קציצות עם ידיים משומנות.
3. מחממים שמן חצי עמוק במחבת. מכינים צלחת עם קמח לבן וצלחת ביצה טרופה עם מעט מים, מלח וכפית רסק עגבניות.
4. מקמחים תחילה ואחר כך טובלים בביצה, ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה. מניחים על נייר סופג.
5. להכנת הרוטב: מטגנים בצל לרצועות עם רבע כוס שמן עד להזהבה, מוסיפים חצי כפית כורכום וכף פפריקה מתוקה ומערבבים קלות.
6. מוסיפים חצי שקית שעועית ירוקה עדינה (או צהובה או אפונה), 2 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות ו-2 כוסות מים רותחים עם כף אבקת מרק עוף.
7. מוסיפים פלפל שחור גרוס וכפית צ'ילי גרוס מתוק. לאחר שהרוטב מבעבע מניחים את הקציצות ומדי פעם מנענעים את הסיר.
8. מבשלים כחצי שעה על להבה נמוכה.