מתכון : אירה אליקישוילי
8 ביצים מופרדות
1 וחצי כוסות סוכר
1 וניל
1 אבקת אפיה
1 מחמאה מומסת
1 כוס מיץ תפוזים
350 גרם קמח = 21/2 כוסות

אופן הכנה: מקציפים את החלבונים לקצף יציב מוסיפים את החלמונים אחד אחד, אחר כך מוסיפים מהדרגה את הסוכר וסוכר וניל, ואז מוסיפים את המחמאה המומסת ומיץ התפוזים ובסוף את הקמח מערבבים טוב יוצקים לתבנית מלבנית אופים 180 מעלות עד שזה זהוב. מקררים חותכים לעיגולים פורסים מה שנישאר מפוררים מורחים באמצע קצפת וגם מסביב ולמעלה וטובלים בפירורים.

לקצפת:

500 מ'ל שמנת מתוקה/פרווה
1 כוס חלב/ 1/2 כוס מים
1 פודינג וניל
להקציף הכל לקצף יציב