פשטידת רועים בצורת עוגה_מתכון של ליאת קאדר

פשטידת רועים משודרגת בצורת עוגה — פשטידת תפוחי אדמה במילוי בשר וירקות, חגיגית ומרשימה. (קוטר 24–26)

מצרכים:
לפירה: כ־12–15 תפוחי אדמה בינוניים (כ־1.5 ק"ג) מקולפים וחתוכים, 50 גרם נטורינה קוקוס לכל קערה, מלח, פטרוזיליה יבשה, קורט פלפל שחור/מקאלף, מעט אבקת מרק, מעט ממי הבישול. כורכום לחצי מהכמות (לצבע צהוב)
למילוי הבשר: 2 בצלים קצוצים, 300 גרם בשר טחון, 4–5 פטריות פרוסות, מלח, פלפל שחור/מקאלף, מעט כורכום
למילוי הירקות: 2 גזרים חתוכים ומבושלים, ¾ כוס תירס, ¾ כוס אפונה ירוקה (מושרית)
לפיזור: שומשום לבן וקצח

אופן ההכנה:
1. מבשלים את תפוחי האדמה עד ריכוך וממעכים לפירה. מחלקים לשתי קערות; לאחת מוסיפים כורכום (צהוב). מוסיפים לכל קערה נטורינה ותיבול וממעכים למרקם חלק. שומרים 4–5 כפות מכל צבע לזילוף פרחים.
2. למילוי: מטגנים בצל עד הזהבה, מוסיפים בשר, פטריות ותיבול ומטגנים עד שמוכן. מצננים.
3. הרכבה בתבנית עגולה מרופדת ומשומנת: יוצקים ומשטחים את הפירה הצהוב, מסדרים מעליו את מילוי הבשר ואת הירקות. משטחים את הפירה הלבן על נייר אפייה בגודל התבנית, מקפיאים כ־20 דקות והופכים בעדינות מעל הפשטידה.
4. מזלפים פרחי פירה צהוב ולבן מסביב, חורצים סימנים במזלג ומפזרים שומשום וקצח.
5. אופים בתנור טורבו 220 מעלות כ־20 דקות ועד שהעוגה משחימה יפה (כ־45 דקות סה"כ). אם הפרחים משחימים מהר — מכסים אותם בנייר אפייה.

בתיאבון!