פסטה בקרם פלפלים קלויים עם קיצור דרך_מתכון של גלי אלון – מאסטר מתכונים

פסטה בקרם פלפלים קלויים עם קיצור דרך
אין לי סבלנות להכין פלפלים קלויים באמת, אז תמיד יש לי צנצנת פלפלים קלויים (אדומים או צהובים) במזווה. הפסטה הזאת ממכרת בטירוף ופשוטה ממש להכנה.

מצרכים:
צנצנת פלפלים קלויים אחרי סינון של כמעט כל הנוזלים (אוהבת להשאיר מעט מהם)
בצל לבן צלוי בתנור (חותכת לרבעים ותולה עם מעט שמן בנינג׳ה/תנור)
שן שום ענקית צלויה (גם בנינג׳ה/תנור, לפי הטעם – אני אוהבת את השום סולו הענק שאחד שווה ערך ל-4 שיני שום רגילות)
מיכל (150 מ״ל) שמנת אלפרו לבישול (לגרסא הקלאסית) או חבילת טופו משי אחת (לתוצאה עשירה בחלבון ופחות ״כבדה״)
מלח
פלפל
אבקת שום
אבקת בצל
אגוז מוסקט
הרבה שמרי בירה – כזה 1/3-1/2 כוס
מעט תבלין איטלקי כלשהו או תערובת
מיץ מלימון שלם
500 גרם פסטה
צרור בזיליקום טרי

אופן ההכנה:
1. לבלנדר שמים את הפלפלים הקלויים, הבצל הצלוי, השום הצלוי, ואז יש שתי אופציות: או ללכת על הגרסא הקלאסית ולהוסיף מיכל שמנת אלפרו לבישול (לא משנה מה הבסיס) או חבילת טופו משי אחת לתוצאה עשירה בחלבון ופחות ״כבדה״.
2. מוסיפים מלח, פלפל, אבקת שום, אבקת בצל, אגוז מוסקט, שמרי בירה, תבלין איטלקי ומיץ מלימון שלם.
3. מעבדים למרקם חלק לחלוטין. טועמים ומתקנים תיבול.
4. מבשלים 500 גרם פסטה לפי ההוראות ומסננים.
5. מחזירים לסיר החם ושופכים את הרוטב.
6. מבשלים עוד כמה דקות לצמצום וחימום הרוטב.
7. מערבבים פנימה צרור בזיליקום טרי ואוכלים מיד.

הערות: את השאריות מאכסנים במקרר בקופסא אטומה ומחממים על מחבת בחזרה (אולי תצטרכו להוסיף מעט מים) – עדיף לא במיקרו כי התוצאה מבאסת משמעותית לעומת חימום על מחבת. אני שפכתי ערימה של אגו׳ינו מעל ובן הזוג טפטף כמה טיפות שמן צ׳ילי וזה הקפיץ הכל עוד יותר.