פלפלים ממולאים באורז עם ירקות בלי בשר_מתכון של ז'קלין סאני

פלפלים ממולאים באורז עם ירקות בלי בשר

מצרכים:
7 פלפלים צבעוניים מכל הצבעים
2 כוסות אורז
5 בצלים
רסק עגבניות
מיץ לימון אחד
שמן

תבלינים:
כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
שתי כפיות פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה אדומה (או כמה שאוהבים חריף)

אופן ההכנה:
1. קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים עד להזהבה יפה.
2. בקערה שמים את האורז השטוף, הבצל המטוגן והעגבניות המקולפות והקצוצות לקוביות קטנות. קוצצים דק פטרוזיליה וכוסברה, ומוסיפים את התבלינים, השמן ומיץ הלימון. מערבבים היטב הכל ביחד.
3. שוטפים את הפלפלים היטב, חותכים את הכיפה לרוחב (כך שנשאר פלפל עם מכסה), מנקים את הגרעינים ושוטפים.
4. ממלאים כל פלפל באורז עד למחצית, לא לדחוס.
5. טיפ קטן: כדי שהפלפל ישב טוב בתוך הסיר, מיישרים עם סכין את תחתית הפלפל; עכשיו החלק ישר וניתן להניחו בסיר. מסדרים את הפלפלים בסיר ושמים עליהם גם את המכסה שחתכנו.
6. הכנת הרוטב: בקערה שמים את רסק העגבניות, 4 כוסות מים חמים (רותחים), ותבלינים כמו ששמנו באורז – מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה וכפית סוכר. מוסיפים לימון אחד סחוט ומערבבים היטב. טועמים; אם חסר מלח מוסיפים.
7. פותחים כל מכסה של פלפל ושמים בתוכו שתי כפות מהרוטב, ואת היתרה שופכים בצדדים של הסיר. הרוטב צריך להגיע עד הקצה של הפלפלים; אם חסר אפשר להוסיף עוד קצת מים.
8. מתחילים לבשל על אש גבוהה; כאשר מבעבע ומגיע לרתיחה, מורידים לאש קטנה ומכסים את הסיר.
9. מבשלים כ-40 דקות, או עד שהאורז נעשה רך והרוטב הצטמצם.

בתיאבון.