עוגת שמרים פרווה קראנץ'_מתכון של מרים ששי

הכי הכי שוקולדית שלי, עסיסית ועשירה בטעמים.

מצרכים :
1 קג קמח מנופה
1קוביית שמרים טריים 25 גר'.
1+1/2 כוס סוכר
4 ביצים גודל L
2 כוסות חלב שיבולת שועל טעם ווניל או אגוזי לוז.
250 גר נטורינה
1/2 כפית מלח
1/4 כוס שמן
2 כפות מחית ווניל איכותית.

סטרטר- להכנה מתוך כמות המצרכים לעוגה.
לערבב בקערה ולהניח עד לתסיסה קלה.
את השמרים
2 כפות סוכר
1 כוס חלב
2 כפות קמח .

מצרכים למילוי:
300 גר' נטורינה רכה מאוד.
150 גר קקאו איכותי.
300 גר סוכר חום.
2 כפות קינמון
2 מחית ווניל
4 יחידות חטיף מקופלת מריר מפורר.
נוטלה פרווה.

מצרכים לסירופ
2 כוסות מים
1+1/2 כוסות סוכר
חצי לימון סחוט
תמצית ווניל
2 כפות ליקר או משקה בטעם רום.

אופן ההכנה

אופן ההכנה, להכנת 4 עוגות עשירות ויפות:
לשים בקערת המקסר ולהתחיל ערבול קל
של הקמח, הסוכר, הביצים, השמן, מחית הווניל.
להוסיף את תערובת הסטרטר למרכז הקערה, להגביר מהירות המקסר לתהליך לישה.
לקראת הסוף להוסיף את הנטוריה בקוביות ואת קורט המלח.
ללוש כ10 דקות.
הבצק צפוי לצאת דביק מעט.
להעביר לקערה משומנת מעט
ולהניח להתפחה.
הבצק עשיר וכבד .
לוקח את הזמן להתפחה מלאה.
מומלץ לסייע לבצק בעיבוד ידני פעם פעמיים נוספות כשהבצק מעלה תפיחה יפה.
כשהבצק תפוח ואוורירי, יש ללוש אותו פעם נוספת באופן ידני, להעביר למשטח עבודה מקומח ולחלק ל-4 יחידות שוות.
לרדד כל גוש בצק לעלה בעובי 1.5 ס"מ.
למרוח על הבצק 1/4 מכמות מילוי הקקאו, לפורר 1 חטיף מקופלת ולקפל את הבצק 1/3 על 1/3 על 1/3.
לרדד את המלבן שהתקבל, למרוח אותו בנוטלה, לגלול אותו כרולדה ולהעביר לגיבוש וקירור של כעשר דקות במקפיא.
יש לחזור על פעולה זו עם כל גוש בצק.
זה הזמן להדליק את התנור למצב סטטי , 165 מעלות.
להכין את הסירופ.
לרפד 4 תבניות אינגליש קייק בנייר אפיה, או לשמן בנטורינה, שמן.
כשהגלילות קרות ויציבות מוציאים אותן אחת אחת, חוצים את הגלילה לאורכה,
מניחים את שני החלקים בצורת X זה על זה , מפתלים את החלקים זה בזה ומעבירים לתבנית האפיה.
מורחים בביצה טרופה ומעבירים להתפחה באזור חמים.
המאפים כבדים והתפיחה תיקח זמן, לא להתייאש.
כשיגיעו לתפיחה נאותה, יש להעביר את 4 התבניות לאפיה בתבנית אחת.
לאפות בחום 165 מעלות עד השחמה מלאה.
בערך כ-45 דקות.
זה הזמן לצקת את הסירופ המבושם ברום ווניל ביד נדיבה על העוגות.
מומלץ לתת זמן לספיגת הסירופ.
להינות עם כוס תה , משקה קר, לבד או עם חברים, העיקר שיש עוגה בסביבה.
אם העוגות מיועדות לימים הבאים אני ממליצה לרפד את העוגות בנייר אפיה, ואז בנייר כסף ולהעביר ישירות להקפאה.

בהצלחה
נסו ותהנו.