עוגת קנולי ‏-מתכון איטלקי

עוגת קנולי — מתכון איטלקי
מתכון איטלקי של השף דניס, ניו-יורק

מצרכים:
לטורט:
150 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
אחד וחצי כפית סוכר וניל
אחד ורבע כוס חלב
2 וחצי כוסות קמח
שתי ביצים לארג'
שתיים וחצי כפית אבקת אפייה
טיפת מלח

לקרם:
425 גרם גבינת ריקוטה
250 גרם גבינת מסקרפונה
כוס שוקולד צ'יפס קטן מאוד
כפית וניל
גרדת לימון מלימון אחד
שתי כפות גדושות סוכר דק טחון

לציפוי:
כוס שמנת מתוקה
שתי כפות אינסטנט פודינג וניל
שתי כפות סוכר
שקדים לקישוט

אופן ההכנה:
1. את הגבינות כדאי מאוד לסנן שהנוזלים ירדו במשך כל הלילה או שעתיים לפני שמכינים את העוגה, לשים במקרר.
2. בקערת המיקסר לשים חמאה רכה עם כוס סוכר ולהקציף.
3. להוסיף ביצה אחר ביצה ולהמשיך לערבב טוב.
4. בקערה נפרדת לערבב קמח, מלח, אבקת אפייה וסוכר וניל.
5. לקחת שליש מהקמח, להוסיף לחמאה עם חלב, ואת שאר הקמח, לערבב טוב שאין גושים לבלילה אחידה.
6. לחלק את הבלילה לשלוש תבניות מספר 24 ולאפות את העוגות על חום 180 מעלות 20 דקות (לבדוק עד שקיסם יוצא נקי).
7. לצנן את העוגות טוב טוב.
8. להכין את קרם הגבינה ולצפות שכבה ראשונה, שנייה ושלישית.
9. לצפות את העוגה עם שמנת מתוקה ולקשט בשקדים.