עוגת קוקוס_מתכון של כרמלה שמואל

עוגת קוקוס

מצרכים:
כוס סוכר
6 חלמונים
כף תמצית וניל
2 כפות מיץ לימון
כף קליפת לימון מגורדת
רבע כוס שמן
כוס ורבע קמח
כפית גדושה אבקת אפייה
כוס קוקוס
50 גרם שוקולד מגורר על פומפייה גסה
חצי כוס מיץ או חלב
6 חלבונים
חצי כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. להכניס לקערה גדולה את כוס הסוכר, 6 החלמונים, כף תמצית הווניל, 2 כפות מיץ הלימון וכף קליפת הלימון המגורדת. לבחוש היטב עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
2. להוסיף את רבע כוס השמן בזרם דק תוך כדי בחישה.
3. לערבב בנפרד את החומרים היבשים — כוס ורבע קמח, כפית גדושה אבקת אפייה, כוס קוקוס ו-50 גרם שוקולד מגורר — ולהוסיפם לסירוגין עם חצי כוס המיץ או החלב אל התערובת תוך בחישה. לבחוש לבצק חלק (בחישת יתר פוגמת).
4. להקציף בקערה בינונית את 6 החלבונים. כשמתחיל להיווצר קצף, להוסיף את חצי כוס הסוכר בשתיים-שלוש פעמים ולהמשיך להקציף עד לקבלת קצף גמיש.
5. להוסיף את הקצף לבצק בתנועות עטיפה, ולצקת את הבלילה לתבנית אפייה משומנת שתחתיתה מרופדת בנייר אפייה.
6. לאפות בחום בינוני כ-65 דקות. כל אחת והתנור שלה.