עוגת לוטוס ללא גלוטן
ממרח לוטוס הוא עם גלוטן אפשר להחליף עם ריבת חלב
5 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
3/4 כוס קמח תמי
1 כפית אבקת אפיה
1 כף ממרח לוטוס מומס
להקציף חלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף תפוח ויציב להוסיף את החלמונים חלמון אחרי חלמון תוך כדי הקצפה, להוסיף בזרם דק את השמן. להוסיף את הקמח אבקת אפיה והלוטוס המומס להקציף עוד קצת.
להעביר 1/3 מהעיסה לרינג 23 מרופד בנייר אפיה ומשומן. את שאר העיסה לשים בתבנית אינגילש קייק או בתבנית מאפינס.
לאפות בחום של 170 עד שקיסם יוצא יבש
מוס גבינה:
9 גר' גלטין
1/4 כוס מים קרים
500 גר' שמנת להקצפה
250 גר' גבינת מסקרפונה
להקציף שמנת וגבינה עד לקבלת קרם במרקם יוגורט,
להמיס ג'לטין להוסיף לקרם ולהקציף עוד קצת
לצקת על התחתית ולהקפיא עד להתייצבות.
להמיס צנצנת לוטוס כדקה ולצקת על המוס ולהקפיא. להוציא ולקשט לקחתי מאפינס אחד חלקו פוררתי והחלק השני חתכתי ושמתי על העוגה.
