עוגת טירמיסו_מתכון של גלי אלון בובר – מאסטר מתכונים

עוגת טירמיסו
הכי קל להכנה וכל כך טעים שפשוט לוקחים כף ומיישרים, מיישרים… (אין חתך כי המנה הזאת היתה מתנה)

מצרכים:
ל"ביסקוטים":
2.5 כוסות קמח חיטה/כוסמין/ללא גלוטן
כוס סוכר
2 כפיות סודה לשתיה
קמצוץ מלח
כוס ועוד שליש חלב סויה
2/3 כוס שמן ניטרלי
כפית תמצית וניל
1/4 כוס מיץ לימון/חומץ תפוחים

לקרם:
כוס קשיו שהושרה 8 שעות במי ברז ומסונן
1/2 כוס חלב סויה/שקדים
3 כפות אגבה בהיר
כפית תמצית וניל
250 מ"ל שמנת צמחית קרה מאוד (או החלק השומני בלבד מקופסת שימורים של קרם קוקוס שהיתה במקרר 24 שעות או יותר)
40 גרם (חצי שקית) פודינג וניל

לסירופ קפה:
3 כפיות קפה
2/3 כוס מים רותחים
2 כפות ליקר קפה

לציפוי:
קקאו

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות (טורבו אם יש). משמנים תבנית מרובעת 10 על 20.
2. בקערה מערבבים 2.5 כוסות קמח, כוס סוכר, 2 כפיות סודה לשתיה וקמצוץ מלח.
3. מוסיפים כוס ושליש חלב סויה, 2/3 כוס שמן ניטרלי, כפית תמצית וניל ו-1/4 כוס מיץ לימון/חומץ תפוחים. מערבבים עד לאחידות.
4. מוזגים את הבלילה לתבנית ואופים 25-27 דקות, עד שקיסם יוצא נקי ממרכז העוגה. מצננים לחלוטין.
5. להכנת הקרם: בבלנדר מניחים כוס קשיו מושרה ומסונן, 1/2 כוס חלב סויה/שקדים, 3 כפות אגבה בהיר וכפית תמצית וניל. מעבדים עד מרקם חלק לחלוטין וסמיך.
6. בקערה, במיקסר עומד או ידני חשמלי, מקציפים 250 מ"ל שמנת צמחית קרה מאוד יחד עם 40 גרם (חצי שקית) פודינג וניל, עד שמתקבלת קצפת יציבה.
7. בתנועות קיפול מאחדים בין קרם הקשיו לקצפת. מניחים במקרר עד לשימוש.
8. מכינים סירופ קפה: מערבבים 3 כפיות קפה, 2/3 כוס מים רותחים ו-2 כפות ליקר קפה.
9. הרכבת המנה: פורסים את העוגה לרצועות בעובי 1 ס"מ ומסדרים אותן שוכבות על הצד (החלק הפנימי פונה מעלה). עדיף בתבנית מלבנית 10 על 20 שקופה, כדי לראות את השכבות מהצד.
10. בעזרת כפית מפזרים חצי מסירופ הקפה בצורה אחידה על אצבעות העוגה.
11. מעל מסדרים בשכבה אחידה חצי מהקרם, ומעל שוב אצבעות עוגה, סירופ, וחצי הקרם הנוסף.
12. ממש לפני הגשה מפזרים קקאו מעל הכל. שומרים בקירור עד הגשה.

אתם כל כך הולכים להינות!

מתכון של גלי אלון בובר