עוגת חציל

מצרכים:
4 חצילים
כף מלח
ביצה
שמן
למילוי:
בצל
2 גזר
פלפל אדום
2 עגבניות
בשר טחון
3 כפות פירורי לחם
3 ביצים
מלח
פלפל שחור
מרק עוף
לרוטב:
3 כפות רסק מהול במים

אופן ההכנה:
1. לפרוס 4 חצילים לאורך.
2. שעה במים עם כף מלח.
3. לסנן, לטבול בביצה.
4. לרסס מחבת בשמן וכמה דקות מכל צד.
5. מילוי: בסלייסר לקצוץ בצל, 2 גזר, פלפל אדום, 2 עגבניות, לאדות במחבת.
6. להוסיף בשר טחון, להמשיך להקפיץ, לקרר.
7. להוסיף 3 כפות פירורי לחם, 3 ביצים, מלח, פלפל שחור ומרק עוף.
8. בסיר קטן ועמוק לשים נייר אפיה בתחתית.
9. 3 פרוסות חציל והשאר בשוליים כמו מניפה.
10. לשים את התערובת ולסגור.
11. להבריש מעל רוטב: 3 כפות רסק מהול במים.
12. לסגור בנייר כסף.
13. לאפות כשעה, להסיר את הנייר ולאפות עוד 20 דקות.