עוגת גבינה בחושה קלה וטעימה

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

עוגת גבינה בחושה קלה וטעימה

מצרכים:
750 גרם גבינה לבנה 5%
כוס וחצי קמח תופח (210 גרם)
כוס וחצי סוכר (300 גרם)
כוס שמן (240 מיליליטר)
3/4 כוס קוקוס (75 גרם)
קליפת לימון מגורדת מחצי לימון
6 ביצים
כף אבקת סוכר
שמן לשימון התבנית

אופן ההכנה:
1. מדליקים תנור ל-180 מעלות חום. מנפים כוס וחצי קמח תופח ומניחים בצד.
2. מקציפים 6 ביצים שלמות לקצף צהבהב, מוסיפים בהדרגה כוס וחצי סוכר וממשיכים להקציף כ-2 דקות עד שמתקבלת קציפה תפוחה ובהירה. הקציפה צריכה להיות ממש תפוחה ובהירה.
3. מפסיקים את פעילות המיקסר ומוסיפים כוס וחצי קמח תופח מנופה, 3/4 כוס פתיתי קוקוס, כוס שמן, קליפת לימון מגורדת מחצי לימון, 750 גרם גבינה לבנה 5% ומפעילים את פעילות המיקסר ל-2 דקות נוספות עד שמתקבלת מסה אחידה.
4. משמנים ומעבירים את המסה לתבנית עגולה בקוטר 26 או תבנית בינונית (לא גדולה ולא ענקית כי העוגה תצא נמוכה). אופים בשלב השני התחתון של התנור כ-55 דקות / עד שמרכז העוגה יציב והעוגה זהובה (שימו לב, יתכן וידרשו 10 דקות נוספות לאפייה. בדקו לאחר 55 דקות במידה ומרכז העוגה אינו יציב והעוגה אינה זהובה אפו 10 דקות נוספות).
5. מוציאים מהתנור ולאחר שהעוגה מצטננת מעטרים בכף אבקת סוכר.