עוגת גבינה צחורה וגבוהה

מצרכים:
750 גרם גבינה לבנה 9 אחוז
שמנת חמוצה
כוס סוכר
סוכר וניל
6 ביצים גדולות או שבע בינוניות
גרדת לימון
3 עד 4 כפות גדושות של קורנפלור
3 כפות גדושות של פודינג וניל

אופן ההכנה:
1. להקציף את החלבונים תחילה שתי דקות בלי הסוכר. כשמתחיל להיות קצף להוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקצף חזק.
2. בקערה נפרדת לערבב את שאר החומרים עד שלא יישארו גושים.
3. לחבר בין שתי התערובות בעדינות בתנועה סיבובית.
4. לשמן סיר ג'חנון גדול ולרפד עם נייר אפייה. גם בתחתית וגם בדפנות. ולשמן את הנייר. להכניס את תערובת העוגה לסיר.
5. בתנור שחומם מראש עשר דקות ב-200 מעלות. ואז להוריד ל-170 מעלות לשעה וחצי.
6. להניח את הסיר בתוך תבנית עם מעט מים או בתחתית התנור. לצנן ולהוציא מהסיר בהיפוך.

ריקי גבאי